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Apéritif
• Crémant d’Alsace Wolfberger
• tarte flambée en amuse-bouche
Les entrées froides et salades
• les charcuteries alsaciennes
(saucisson de bière, saucisson de viande, saucisson de jambon, gendarme, saucisse à tartiner, saucisse noire lardée, saucisse de foie, lard paysan, jambon de campagne et fromage de tête) ;
• les pâtés en croûte de gibier ;
• les fumaisons du pêcheur : saumon, truite, anguille ;
• les filets de hareng à la crème et roulés ;
• la salade de cervelas au gruyère ;
• la salade de tomate aux oeufs durs et persil ;
• la salade de pommes de terrre ;
• la salade de mâche aux noix ;
• la frisée de lardons ;
• la salade de concombre aux échalottes frites • la salade de pot-au-feu ravigote ;
• les betteraves rouges au vinaigre et autres marinades ;
• les asperges blanches en vinaigrette.
Le potage
• le bouillon de boeuf aux légumes et aux quenelles de moelle
Les plats chauds
• la tarte à l’oignon ;
• la tourte vigneronne ;
• la potée boulangère ;
• la choucroute garnie et ses quenelles de foie ; • le civet de lièvre au poivre ;
le coq au Riesling ;
• la matelote de poissons ;
• les spaetzele au beurre ;
* le chou rouge aux pommes et marrons ;
• la jardinière de légumes assortis.
Les fromages
• le munster et ses cousins du Québec, pain paysan et pain aux noix, cumin
Les desserts
• la tarte streusel aux myrtilles ;
• la tarte à la rhubarbe meringuée ;
• la tarte au fromage blanc ;
• la tarte aux pommes à l’alsacienne ;
• la tarte aux mirabelles ;
• la tarte aux quetsches à la cannelle ;
• le nid d’abeille ;
• les stolens ;
• les kougelhopfs patissière ;
• les pains d’épices et petits fours de Noël ;
• le mendiant aux cerises ;
• le Forêt Noire ;
• les torches aux marrons ;
• le baba au rhum ;
• le gâteau au Kirsch ;
• les beignets de Carnaval.
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Amicale Alsacienne du Québec • Elsaesser Club
